Receta - Rollos de Pollo Empanizado

Porciones: 9
Ingredientes
1 pechuga de pollo, aplanada
2 cucharadas sal, dividida
2 cucharadas pimienta, dividida
2 cucharada paprika, dividida
3 rebanadas jamón
2 rebanadas queso manchego
3 cucharadas queso crema
5 rebanadas jalapeño
1 taza harina
3 huevos batidos
1 taza pan molido

Aderezo
1 taza aceite vegetal
½ taza yogurt natural
2 cucharadas miel
1 cucharada pepperoncini
4 cucharadas mostaza
Pimienta blanca, al gusto
Sal, al gusto

Preparación
Precalentar horno a 180°C.
Sobre un pedazo de plástico de cocina, colocar la pechuga aplanada.
Sazonar con una cucharada de sal, una de pimienta y una de paprika, esparcir bien con las manos.
Colocar sobre la pechuga el jamón, después el queso manchego y sobre éste, con un cuchillo distribuir en la orilla inferior de la pechuga, el queso crema, después colocar los jalapeños.
Empezando de la orilla inferior y apoyándose del plástico, enrollar firmemente el rollo.
Transferir el rollo a un plato con harina y cubrir completamente y después remojarlo en el huevo batido.
En un plato extendido con pan molido, agregar sal, pimienta y paprika. Cubrir el rollo con la mezcla.
Con unas pinzas, colocar el rollo en un sartén a fuego medio con aceite a 180°C. Freír por 1 minuto hasta que la superficie esté dorada. Voltear el rollo y repetir.
Sacar el rollo del sartén con las pinzas y colocarlo en una charola. Hornear por 20 minutos, sacar y enfriar por 5 minutos.
En una tabla, cortar el rollo en rebanadas gruesas y servir.
Para el aderezo: En un recipiente hondo, colocar el yogurt, la miel, pepperoncini y mostaza y revolver completamente.
Servir con el rollo y disfrutar.

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Receta - Mangú o Puré Dominicano de Plátano Verde

Mangú o Puré Dominicano de Plátano Verde): componente típico del desayuno dominicano y uno de nuestros platos más populares.

Tipo: Desayuno

Cocina: Caribeña, Dominicana

Sirve: 4 porciones

Calorias: 340 kcal

Ingredientes

Para el mangú

·       4 plátanos verdes

·       1 1/2 cucharadita de sal

·       4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (ver notas)

·       1 cucharada de cebolla en polvo (opcional, ver notas)

·       1/2 taza de agua a temperatura ambiente

Para la cebolla salteada

·       1 cebolla roja grande

·       2 cucharadas de aceite de oliva

·       1 cucharadita de vinagre de frutas

·       1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto)

Instrucciones

Para preparar el mangú

1.   Pela los plátanos. Corta en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos). Remueve la parte central del plátano donde están las semillas (opcional) Hierve los plátanos en agua, a la que has agregado la sal, hasta que estén muy blandos. Retira del fuego y haz puré con un tenedor.

2.   Agregan mantequilla (o aceite de oliva), cebolla en polvo y mezcla bien. Agrega el agua fría y mezcla hasta que tengas un puré suave.

Para preparar la cebolla salteada

1.   Corta la cebolla en tiras o ruedas finas. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Saltea la cebolla hasta que se tornen transparentes. Agrega vinagre y sazona con sal al gusto.

2.   Vierte sobre el mangú.

3.   Sirve caliente acompañado de huevos fritos o revoltillo, salami o queso frito.

NOTAS Y NUTRICIÓN

El agua fría ayuda a que el mangú permanezca suave por más tiempo.

Prefiero el aceite de oliva en el mangú mucho más que la mantequilla, pero esto es un asunto de gustos. Escoge a tu preferencia.

Remover el centro del plátano produce un mangú más suave y sin grumos. Esto es opcional, es como lo hago yo.

El mangú tradicional no lleva cebolla en polvo, esta es un toque personal, y le da mucho más sabor al mangú.

Autora de la Receta: Clara González

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