Cerdo con panceta ahumada y patatas al horno (Ingredientes+Preparacion)

Un plato muy sabroso. Lomo de cerdo en rodajas, alternadas con láminas de panceta ahumada. Acompañado de patatas doradas al horno.

Ingredientes

5 raciones

1. 1 cinta de lomo de cerdo entera (1.200 kg aproximadamente)
2. 250 g panceta ahumada en trozo
3. 5 ó 6 patatas medianas
4. 5 cucharadas aceite de oliva suave para la carne
5. 5 cucharadas aceite de oliva suave para las patatas
6. 1 cucharadita pimienta negra molida
7. Sal a gusto

Pasos

50 minutos

1. 

   Cortar la cinta de lomo en rodajas más o menos finas sin llegar a separarlas por completo.
2. 

   Cortar el trozo de panceta ahumada en láminas más o menos finas.
3. 

   Disponer la carne en una asadera forrada con papel vegetal, condimentarla con aceite, pimienta y sal. Colocar entre cada rodaja de carne dos láminas de panceta.
4. 

   Tapar completamente la carne con papel de plata y cocinarla en horno precalentado a 190º C unos 30 minutos aproximadamente.
5. 

   Retirar el papel de plata y dejarla en el horno unos 10 o 15 minutos más para que se dore.
6. 

   Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, colocarlas en otra asadera aparte, forrada con papel vegetal, y condimentarlas con aceite y sal. Hornearlas hasta que queden doradas.
7. 

   Adornar con hojitas de rúcula u otras lechugas verdes.
8. 

   Servir dos rodajas de carne con láminas de panceta y unas cuantas patatas doradas por comensal.

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